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Molecular Gastronomy
Exploring the Science of Flavor
**Publishers notes:** "An international sensation, Molecular Gastronomy debunks a variety of time-honoured rules and dictums about cooking, but also presents new knowledge from which readers can improve the preparation of a variety of dishes."
| 제목 | Molecular Gastronomy: Exploring the Science of Flavor |
|---|---|
| 저자 | Hervé This |
| 출판사 | Columbia University Press |
| 출간 | Jan 04, 2006 |
| 제본 | digital |
| ISBN | 9780231508070 |
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