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Professional cooking 5th ed.
Includes recipes from Le Cordon Bleu cooking school, nutritional analyses, safety information, a glossary of cooking terms, and American, British, and French culinary vocabulary.
| 제목 | Professional cooking |
|---|---|
| 판 | 5th ed. |
| 저자 | Wayne Gisslen |
| 출판사 | J. Wiley |
| 출간 | 2003 |
| 쪽수 | 960쪽 |
| 언어 | 영어 |
| ISBN | 9780471436256 |
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