Beer
Health and Nutrition
Foreword, Doug MuhlemanIntroduction1. From Babylon to Busch: The World of Beer and Breweries2. Grain to Glass: The Basics of Malting and Brewing3. Eyes, Nose, and Throat: The Quality of Beer4. The Soul of Beer: Malt5. The Wicked and Pernicious Weed: Hops6. Cooking and Chilling: The Brewhouse7. Goddisgoode: Yeast and Fermentation8. Refining Matters: Downstream Processing9. Measure for Measure: How Beer is Analyzed10. To the Future: Malting and Brewing in Years to ComeAppendix: Some Scientific PrinciplesGlossaryNotesFurther ReadingIndex
| 제목 | Beer: Health and Nutrition |
|---|---|
| 저자 | Charles W. Bamforth |
| 출판사 | Blackwell Publishing Limited |
| 출간 | August 1, 2004 |
| 쪽수 | 200쪽 |
| 언어 | 영어 |
| ISBN | 9780632064465 |
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